吃烧烤后吃什么水果可以帮助排毒| 什么空调省电| 唏嘘什么意思| 9.30号是什么星座| 副乳是什么意思| 宝子是什么意思| 意面是什么面| 小孩肠胃炎吃什么药| 6月16日是什么星座| 鹿晗的原名是什么| 柠檬酸是什么添加剂| 中国最大的海是什么海| 宫颈肥大是什么原因| 卵巢囊性暗区是什么意思| 骨蒸潮热是什么意思| 白天梦见蛇是什么预兆| 头痛眼睛痛什么原因引起的| 足金是什么意思| 鹅喜欢吃什么食物| 桑葚补什么| 水肿是什么症状| 昆仑山在什么地方| 什么时候敷面膜是最佳时间| 例假为什么第一天最疼| 肾气不足是什么原因| 体检吃早餐有什么影响| 口臭口苦什么原因引起的| 阴虚便秘吃什么中成药| 食字五行属什么| 器质性疾病是什么意思| 养肺补肺吃什么药最好| 墨龟为什么只能养一只| 晖字五行属什么| 大学生入伍有什么好处| #NAME?| 尿隐血是什么原因引起的| 做飞机需要注意什么| 床上有横梁有什么害处| 1961年属什么| 尿胆原是什么| 肾宝片有什么副作用吗| 头孢和阿莫西林有什么区别| 什么是热感冒| 给男人补身体煲什么汤| 北伐是什么意思| 一月十八号是什么星座| 女人什么时候性欲最强| 唐氏综合征是什么意思| 小孩阑尾炎是由什么原因引起的| 儿童节送老婆什么礼物| 两岁宝宝不会说话但什么都知道| 手术室为什么那么冷| 睡觉吐气是什么原因| cmb是什么意思| 属羊的是什么星座| 小儿厌食吃什么药最好| 月经期间肚子疼是什么原因| 去香港澳门旅游需要准备什么| 维脑路通又叫什么| 下面长痘痘是什么原因| 师级干部是什么级别| 用什么梳子梳头发最好| mil是什么单位| 湿疹用什么药最好| 和尚命是什么意思| 虚不受补是什么意思| 大佐是什么军衔| 实拍是什么意思| 妈妈是什么| 红班狠疮的早期症状是什么| lv中文名叫什么| rolex是什么牌子的手表| 房间里放什么阳气旺| 合肥属于什么省| 安可是什么意思| 倾倒是什么意思| 早上出虚汗是什么原因| 为什么会宫缩| jewelry什么意思| midea是什么牌子| 沉甸甸的爱是什么意思| 味淋是什么调料| 香瓜不能和什么一起吃| 什么胃病需要做手术| 满天星的花语是什么| 刚字五行属什么| 附带是什么意思| 盗汗吃什么药| 灰指甲有什么危害| 五十路是什么意思| abs是什么意思| 中间细胞百分比偏高是什么意思| 半月板后角变性什么意思| 撒贝宁是什么族| 强字五行属什么| 男人肝火旺吃什么药| 橘色五行属什么| 中焦不通用什么中成药| 子宫后倾位是什么意思| 一什么事情| 男生留什么发型好看| LOP是什么胎位| 宫颈肥大伴纳氏囊肿是什么意思| 合是什么生肖| 金汤是什么汤| 免疫力低会引起什么病| 感冒扁桃体发炎吃什么药| 247什么意思| 腱鞘囊肿是什么原因引起的| 烂尾是什么意思| 什么是潜意识| 宫颈光滑说明什么| 脂肪是什么意思| 己未五行属什么| 李白字什么| 桃子和什么相克| 黄瓜为什么是绿色的| 尿微量白蛋白高是什么原因| 30年婚姻叫什么婚| 脚麻看什么科室最好| 两性是什么意思| 属狗的幸运色是什么颜色| 咖啡有什么营养| 川芎的功效与作用是什么| 雪碧喝多了有什么害处| 晒单是什么意思| 中元节应该说什么| 人类免疫缺陷病毒抗体是什么意思| 吃三七粉有什么作用| 彩宝是什么| 慢性浅表性胃炎伴糜烂吃什么药| 孔雀的尾巴有什么作用| 支原体吃什么药好得快| 呕血是什么意思| 大力念什么| h代表什么意思| 胸口闷痛挂什么科| 白细胞0是什么意思| 2月29日是什么星座| 外耳道耵聍什么意思| 屈原是什么朝代| 什么面膜好用| 肠炎吃什么消炎药| 蜻蜓是什么生肖| 怀孕查甲功是什么意思| 上坟用什么水果| 60年是什么婚| 检查胆囊挂什么科| 肩胛骨疼痛是什么原因| 血窦是什么意思| 什么什么什么心| 每天吃三颗红枣有什么好处| 腰椎穿刺是检查什么的| 女性肠痉挛有什么症状| 什么是梦魇| 幽门螺旋杆菌吃什么药最好| 什么叫生酮饮食| 兔对冲生肖是什么| 心律不齐吃什么食物好| 脚趾抽筋是什么原因引起的| 风油精有什么作用| 哺乳期牙龈肿痛可以吃什么药| 平均血小板体积偏低是什么原因| 武警和特警有什么区别| 梦见菜刀是什么意思| balea是什么牌子| 早上起来嘴巴苦是什么原因| 7月份是什么季节| 硒中毒有什么症状| 巽什么意思| 一个令一个瓦念什么| tod是什么| 黄芪补什么| mc什么意思| 边界是什么意思| 读书与吃药是什么生肖| 木石是什么字| 中央空调什么牌子好| 叕什么意思| 日本兵为什么不怕死| 三级综合医院是什么意思| 渗透压是什么意思| 蜈蚣怕什么东西| 知鸟吃什么| 天冬与麦冬有什么区别| 春晓描写的是什么季节| 怀孕从什么时候开始算起| 头皮屑是什么| 热感冒吃什么药| 疖肿是什么样子的图片| 谷丙转氨酶高是什么原因| 致青春是什么意思| 客观是什么意思| 动脉导管未闭对宝宝有什么影响| 胎儿左肾盂分离是什么意思| 7o年属什么生肖| 庆幸是什么意思| 感叹号像什么| 本是什么意思| 为什么晚上血压比白天高| 睡不着吃什么药最有效| 保胎是什么意思| 猪展是什么| 哺乳期吃辣椒对宝宝有什么影响| 你是什么动物| 宝宝风寒感冒吃什么药最好| 梦到老公出轨是什么意思| 利尿剂是什么| 茶色尿液提示什么病| 玉对人身体健康有什么好处| 看中医挂什么科| 出品人是干什么的| 香港车牌号是什么样子| 2022年五行属什么| 贵阳有什么特产| 水瓶座和什么座最配对| 胰管扩张是什么意思| 神态自若是什么意思| 杂面是什么面| 鸡肉不能和什么一起吃| 什么是白内障| 子息克乏是什么意思| 面藕是什么做的| 不言而喻的喻是什么意思| 长期吃二甲双胍有什么副作用| 人大是干什么的| 宝宝吃什么鱼比较好| 造诣是什么意思| 榴莲坏了是什么味道| 右耳朵疼是什么原因| 额头上有痣代表什么| 什么是g点| 湖蓝色是什么颜色| 血管硬化吃什么能软化| 早搏吃什么药最好| 通讯地址是什么意思| 什么是三位一体| 男人肝火旺吃什么药| 核辐射是什么意思| 修女是什么意思| 晕车的读音是什么| 身上起红点是什么病| 什么蘑菇有毒| 眼睛干涩是什么原因引起的| brat什么意思| 热依扎是什么民族| 头孢不能和什么药一起吃| 木糖醇是什么糖| jio是什么意思| ep是什么| 肚子左侧是什么器官| 霉菌性阴炎用什么药止痒效果好| 四两棉花歇后语是什么| 联名款是什么意思| 综合体是什么意思| 土的行业有什么工作| 狗狗胰腺炎有什么症状| 糖抗原125高什么意思| 肌瘤和囊肿有什么区别| 颈椎反弓有什么症状| 女人吃芡实有什么好处| 贡菜是什么| 玉镯子断了有什么预兆| 尿蛋白是什么症状| 百度
人民网
人民网>>文旅·体育

乡味乌亮(多味斋)

谭 鑫
2025-08-0305:52 | 来源:人民网-人民日报222
小字号
百度 (三)个人资料提供:1、在注册时,用户应该提供真实、准确、最新和完整的个人资料;2、如个人资料有任何变动,用户必须及时更新相关信息。

  今年夏天回乡,途经涪陵百胜镇,窗外飘来一股焦糖芝麻香,那一瞬,格外想念灶台上的那碗油醪糟。许是到了饭点,那黑得浓郁、甜得厚重的小吃,竟如墨玉般在我脑中温润生光。

  初识油醪糟玄妙,是在堂兄的相亲宴上。堂兄的奶奶颤巍巍捧出青花大碗,乌亮的浓浆里浮着白玉般的荷包蛋,热雾裹挟香气漫溢开来:“贵客进门先吃‘开水’吧,这是老规矩。”堂兄舀了小碗,递给相亲的女子,伴着黑芝麻与核桃碎在唇齿间的余香,局促气氛渐如春水解冻。这碗浓稠的“开水”,便是涪陵的油醪糟。

  高考那年,母亲不知从何处听说油醪糟能“补气血”,每逢周末,家中准会为我备着。搪瓷勺从土陶罐里挖出的油醪糟,如凝结的乌玉,加水煮开,撒一把小汤圆,瞬间,猪油的丰腴簇拥醪糟的微酸,红糖的焦香缠绕核桃的酥脆,香气不请自来。“吃完再看吧。”母亲把粗瓷碗捧上书桌。彼时,窗外的鸟语虫鸣与汤匙碰碗的声响,竟成了我繁忙的高三时光里最安心的夜曲。

  终于能目睹这“乌玉”的炼成,是在一个同学的外婆家,就在百胜镇上。糯米在几日里完成浸泡、蒸制、拌曲发酵,形成醪糟坯。最繁复处在于炒制:核桃仁褪衣焙香,黑芝麻在铁锅里跳起细舞,整块猪板油熬成澄澈的金汤。待醪糟入锅刺啦作响,10余种辅料次第奔赴这场“舞会”。见老人有些吃力,我接过铲,翻搅未及半小时,臂膀已酸沉,锅中香气却还在不断叠加——橘饼的鲜亮刺破坚果的厚重,蜜枣的膏腴裹住枸杞的明艳……

  “尝尝?”老人舀起半勺递来。滚烫的糖浆滑入喉头,醪糟的微酸、芝麻的香味随即漫涌舌齿。给陶罐封装时,老人念叨着:涪陵油醪糟,必用猪油炒制,一年四季都可饮用,尤其在夏天,还能消渴解暑。

  眼下人们讲究养生,改用茶油替代猪油,全糖换成了半糖,连芝麻都刻意减半,超市更有“低脂低糖版”售卖,或许更有益健康,但终究不是我之所爱。后来我也试着熬制过,总觉不够有味。

  回到老街,看白发老者在铁锅前挥汗如雨,铜勺刮过锅底发出沙沙的摩擦声,才发现,原来,我留恋的味道必须与时间相搏:糯米发酵要看天时,炒制火候需凭手感,连容器土罐都须呼吸着山城的精气。幸而总有些“固执”的人,愿将信念付之手工,将漂浮的乡味牢牢系在一盏灯、一口锅、一把铲之中。

  此刻,老人正将自制的油醪糟舀入一个个小陶罐。我望向墙角的快递盒,她解释说:“多是远处的家乡娃,给月子里的媳妇,或是自家老人念这一口。”堆叠的邮寄单上,目的地天南海北,每一个地址背后,都蛰伏着一段长长的惦念。

  《 人民日报 》( 2025-08-03 08 版)

(责编:胡永秋、杨光宇)

分享让更多人看到

推荐阅读
返回顶部
脚掌脱皮是什么原因 青椒炒什么 条线是什么意思 牙髓炎吃什么药最有效 脾大吃什么药能缩小
一花一世界下一句是什么 江西老表是什么意思 什么是中耳炎 早上5点多是什么时辰 腰椎退行性变是什么意思
跳蚤什么样 怕空调冷风什么原因 突然恶心想吐是什么原因 气得什么 天神是什么意思
订婚需要准备什么 一什么浮萍 burberry什么牌子 女人肾虚吃什么药调理 电轴左偏什么意思
金针菇为什么叫明天见hcv8jop2ns7r.cn ph值小于7是什么意思hcv7jop6ns6r.cn 流鼻血吃什么药hcv8jop1ns3r.cn 为什么有的人特别招蚊子hcv8jop5ns6r.cn 鹿角有什么功效和作用hcv9jop2ns9r.cn
女方什么人不能送亲hcv8jop6ns3r.cn 什么样的白云hcv9jop4ns4r.cn 什么快递可以寄宠物hcv8jop1ns6r.cn 炒木耳为什么会炸锅hcv9jop7ns1r.cn 电泳是什么gangsutong.com
猫吐是什么原因hcv8jop2ns6r.cn 遗精是什么原因0297y7.com gv是什么意思hcv9jop2ns1r.cn 酒后大量出虚汗什么原因hcv8jop5ns3r.cn 为什么指甲有竖纹hcv9jop1ns5r.cn
ts是什么hcv8jop2ns9r.cn 阴道炎是什么原因引起的hcv8jop0ns0r.cn 胎停是什么原因引起的hcv9jop2ns0r.cn 腋下异味用什么药hcv9jop0ns2r.cn 没有什么过不去hcv7jop9ns7r.cn
百度